En Kabylie, on fabrique du fromage "typiquement algérien" à la mode suisse
Au pied du mont Tamgout, au nord de l'Algérie, un ancien ingénieur s'est installé pour devenir producteur de fromage artisanal. Un savoir-faire que Rachid Ibersiene, 57 ans, a acquis dans les chalets d'alpage en Gruyère.
"Une idée suisse, un fromage algérien", affiche fièrement l'étiquette du fromage fabriqué par Rachid Ibersiene.
Pendant 16 ans, cet ex-ingénieur a travaillé en Suisse comme conseiller informatique, avec un salaire confortable. "C'est là qu'est né le projet de fromagerie. Pour décompresser, les week-ends, je montais dans les chalets d'alpage en Gruyère", se souvient-il.
En 2003, il y élit domicile pendant deux ans pour apprendre les rudiments de la fabrication des fromages suisses "auprès d'amis fromagers".
Un fromage "typiquement algérien"
Il revient ensuite dans son Algérie natale pour ouvrir son commerce près du village kabyle de Tamassit, à 160 kilomètres d'Alger.
Le producteur est désormais célèbre pour son "tamgout", mélange de gruyère et gouda. Ce produit est devenu la coqueluche des diplomates occidentaux en Algérie qui visitent la fromagerie pour le déguster.
afp/doe
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