Dossier
Société
Etoilés de la cuisine romande
Plusieurs grands cuisiniers ont mis en éveil les papilles romandes ces dernières années. Une brochette de chefs, et parmi eux des femmes talentueuses, ont marqué de leur touche gourmande la cuisine régionale et gastronomique. Ces toques étoilées ont su faire rayonner les produits du terroir bien au-delà de ses frontières. Certains sont aujourd’hui disparus ou à la retraite, d’autres poursuivent leur recherche du goût. Authentiques et passionnés.
12 documents vidéo & audio à consulter
Frédy Girardet
- Société
- Vidéo 5 min.
- 11 septembre 1995
- Tout va bien
Frédy la star! Le Maître en cuisine évoque ses souvenirs personnels.
Philippe Rochat
- Société
- Vidéo 2 min.
- 7 septembre 1996
- Le Téléjournal
Le grand chef cuisinier reprenait la succession de Fredy Girardet.
Roland Pierroz
- Société
- Vidéo 22 min.
- 25 février 2005
- A côté de la plaque
Deux ans avant sa retraite, le cuisinier était l'invité de Manuella Maury.
Tante Marthe
- Personnalités
- Vidéo 5 min.
- 1 mai 1987
- Journal romand
Les adieux de Tante Marthe au restaurant de Sciernes d'Albeuve.
Irma Duetsch
- Société
- Vidéo 22 min.
- 22 février 2008
- Têtes en l'Air
La première cheffe suisse ayant reçu une étoile au Michelin.
Judith Baumann
- Société
- Vidéo 3 min.
- 25 décembre 1997
- Temps présent
Cuisinière suisse de l'année 1997, la cheffe Judith Baumann réagit.
Gérard Rabaey
- Personnalités
- Vidéo 5 min.
- 30 janvier 2005
- C'est tous les jours dimanche
Le chef de Brent partage sa passion des livres anciens de cuisine.
Georges Wenger
- Société
- Audio 21 min.
- 16 mars 1992
- Zigzag
Le grand chef jurassien du Noirmont se confie avec sincérité.
Bernard Ravet
- Société
- Audio 19 min.
- 26 février 1990
- Zigzag
Cuisinier suisse d'adoption, il se voit en ermite gourmand et heureux.
Philippe Guignard
- Société
- Vidéo 5 min.
- 17 avril 1996
- Les Battants
Un jeune boulanger d'Orbe devient pâtissier et chef d'entreprise.
Le guide Michelin
- Société
- Vidéo 2 min.
- 24 novembre 1993
- Télé journal
La compétition fait rage. Le jeu des grands guides gastronomiques.
Mets en vitrine
- Société
- Vidéo 4 min.
- 9 octobre 2004
- Appellation romande contrôlée
Du restaurant à l’épicerie fine. Les grands chefs se diversifient.