Etoilés de la cuisine romande
Plusieurs grands cuisiniers ont mis en éveil les papilles romandes ces dernières années. Une brochette de chefs, et parmi eux des femmes talentueuses, ont marqué de leur touche gourmande la cuisine régionale et gastronomique. Ces toques étoilées ont su faire rayonner les produits du terroir bien au-delà de ses frontières. Certains sont aujourd’hui disparus ou à la retraite, d’autres poursuivent leur recherche du goût. Authentiques et passionnés.
12 documents vidéo & audio à consulter
![Frédy Girardet goûtant une sauce dans ses cuisines, en 1993. [ - TSR] Frédy Girardet goûtant une sauce dans ses cuisines, en 1993.](/assets/img/common/bg-gray.gif)
Frédy Girardet
- Société
- Vidéo 5 min.
- 11 septembre 1995
- Tout va bien
Frédy la star! Le Maître en cuisine évoque ses souvenirs personnels.
![Philippe Rochat, en 1997. [ - ] Philippe Rochat, en 1997.](/assets/img/common/bg-gray.gif)
Philippe Rochat
- Société
- Vidéo 2 min.
- 7 septembre 1996
- Le Téléjournal
Le grand chef cuisinier reprenait la succession de Fredy Girardet.
![Le cusinier Roland Pierroz en 2005. [ - RTS] Le cusinier Roland Pierroz en 2005.](/assets/img/common/bg-gray.gif)
Roland Pierroz
- Société
- Vidéo 22 min.
- 25 février 2005
- A côté de la plaque
Deux ans avant sa retraite, le cuisinier était l'invité de Manuella Maury.
![Marthe Comba part à la retraite après 45 ans de service, en 1987 [ - RTS] Marthe Comba part à la retraite après 45 ans de service, en 1987](/assets/img/common/bg-gray.gif)
Tante Marthe
- Personnalités
- Vidéo 5 min.
- 1 mai 1987
- Journal romand
Les adieux de Tante Marthe au restaurant de Sciernes d'Albeuve.
![Irma Duetsch, femme cheffe cuisinière étoilée en 2008. [ - RTS] Irma Duetsch, femme cheffe cuisinière étoilée en 2008.](/assets/img/common/bg-gray.gif)
Irma Duetsch
- Société
- Vidéo 22 min.
- 22 février 2008
- Têtes en l'Air
La première cheffe suisse ayant reçu une étoile au Michelin.
![La cheffe cuisinière Judith Baumann [ - RTS] La cheffe cuisinière Judith Baumann](/assets/img/common/bg-gray.gif)
Judith Baumann
- Société
- Vidéo 3 min.
- 25 décembre 1997
- Temps présent
Cuisinière suisse de l'année 1997, la cheffe Judith Baumann réagit.
![Gérard Rabaey et sa collection de livres anciens de cuisine, en 2005 [ - RTS] Gérard Rabaey et sa collection de livres anciens de cuisine, en 2005](/assets/img/common/bg-gray.gif)
Gérard Rabaey
- Personnalités
- Vidéo 5 min.
- 30 janvier 2005
- C'est tous les jours dimanche
Le chef de Brent partage sa passion des livres anciens de cuisine.
![Georges Wenger dans ses cuisines en 1998. [ - RTS] Georges Wenger dans ses cuisines en 1998.](/assets/img/common/bg-gray.gif)
Georges Wenger
- Société
- Audio 21 min.
- 16 mars 1992
- Zigzag
Le grand chef jurassien du Noirmont se confie avec sincérité.
![Bernard Ravet à l'Hermitage en 1993. [ - RTS] Bernard Ravet à l'Hermitage en 1993.](/assets/img/common/bg-gray.gif)
Bernard Ravet
- Société
- Audio 19 min.
- 26 février 1990
- Zigzag
Cuisinier suisse d'adoption, il se voit en ermite gourmand et heureux.
![Philippe Guignard le roi de la patisserie, en 1996. [ - RTS] Philippe Guignard le roi de la patisserie, en 1996.](/assets/img/common/bg-gray.gif)
Philippe Guignard
- Société
- Vidéo 5 min.
- 17 avril 1996
- Les Battants
Un jeune boulanger d'Orbe devient pâtissier et chef d'entreprise.
![Frédy Girardet goûtant une sauce dans ses cuisines, en 1993. [ - TSR] Frédy Girardet goûtant une sauce dans ses cuisines, en 1993.](/assets/img/common/bg-gray.gif)
Le guide Michelin
- Société
- Vidéo 2 min.
- 24 novembre 1993
- Télé journal
La compétition fait rage. Le jeu des grands guides gastronomiques.
![Le chef Philippe Rochat propose de l'épicerie fine, en 2004 [ - RTS] Le chef Philippe Rochat propose de l'épicerie fine, en 2004](/assets/img/common/bg-gray.gif)
Mets en vitrine
- Société
- Vidéo 4 min.
- 9 octobre 2004
- Appellation romande contrôlée
Du restaurant à l’épicerie fine. Les grands chefs se diversifient.