Des bactéries pour authentifier le fromage Appenzeller
Le sommaire de l’émission
- Émission entière
- Au fil de l'eau (7/10): La RaisseDurant l'été 2015, Cécile Guérin vous emmène en balade au bord des rivières de Suisse romande, sous l’œil de scientifiques et de naturalistes, tous et toutes amoureux des cours d'eau.
Enfilez à nouveau vos bottes et entrez dans le monde surprenant des insectes aquatiques aux sources de la Raisse, à la frontière entre le canton de Neuchâtel et le canton de Vaud, en compagnie de Sandro Marcacci, philosophe, naturaliste et co-créateur du projet Aqualogue. Inédit, le projet Aqualogue consiste à faire un catalogue photographique des éphémères, plécoptères et trichoptères au stade adulte. - Des bactéries pour authentifier le fromage AppenzellerDepuis une dizaine d’années, les contrefaçons alimentaires explosent. Pour stopper ce fléau, les producteurs font appel à des technologies toujours plus sophistiquées. C'est le cas du fromage suisse Appenzeller qui a mandaté l'Agroscope pour trouver un moyen de protéger et de garantir l'authenticité de sa recette. Les chercheurs de la Confédération ont ainsi développé une certification d’origine basée sur des bactéries lactiques.
Les explications de Petra Lüdin, responsable du projet à l'Agroscope, Institut des sciences en denrées alimentaires (IDA). Une chronique de Sarah Dirren. - Les effets des régimes hyperprotéiquesHuma Khamis se penche sur les effets des régimes hyperprotéiques. Ce mode d'alimentation riche en protéines, qui privilégie les viandes maigres, le poisson, le soja et diminue ou élimine carrément les graisses et les lipides, serait bénéfique pour les os… en tout ceux des rats.
On en parle avec Dimitrios Samaras, médecin interniste, gériatre et nutritionniste consultant aux Hôpitaux universitaires de Genève et à la Clinique Générale Beaulieu. Nouvelle diffusion de la chronique du 4 septembre 2014.
![Un éphémère répandu sur les rivières d'Europe. [CC BY-SA 2.5 via Wikimedia Commons - Richard Bartz]](https://img.rts.ch/emissions/cqfd/2015/image/pzogbt-26043777.image?w=320&h=320 "Un éphémère répandu sur les rivières d'Europe. [CC BY-SA 2.5 via Wikimedia Commons - Richard Bartz]")
![Les régimes hyperprotéiques privilégient notamment le poisson.
Schwoab
Fotolia [Schwoab]](https://img.rts.ch/emissions/cqfd/2014/image/8owgd5-26045355.image?w=320&h=320 "Les régimes hyperprotéiques privilégient notamment le poisson.
Schwoab
Fotolia [Schwoab]")
![Le CHUV. [Keystone - Gaetan Bally]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/qdgl89-28489723.image?w=640&h=640 "Le CHUV. [Keystone - Gaetan Bally]")
![Un anticoagulant sans risque d'hémorragie développé entre Genève et Sydney (image d'illustration). [Cultura Creative via AFP - Rafe Swan]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/13tni8-28487946.image?w=640&h=640 "Un anticoagulant sans risque d'hémorragie développé entre Genève et Sydney (image d'illustration). [Cultura Creative via AFP - Rafe Swan]")
![LʹIbis chauve, lʹun des oiseaux les plus rares du monde, a bien failli disparaître complètement de la surface de la Terre. [Depositphotos - fluffandshutter]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/64a2bb-28487355.image?w=640&h=640 "LʹIbis chauve, lʹun des oiseaux les plus rares du monde, a bien failli disparaître complètement de la surface de la Terre. [Depositphotos - fluffandshutter]")
![L'arbre phylogénétique calibré dans le temps pour les angiospermes, basé sur 353 gènes nucléaires. [Nature]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/6qclfc-28486025.image?w=640&h=640 "L'arbre phylogénétique calibré dans le temps pour les angiospermes, basé sur 353 gènes nucléaires. [Nature]")
![Une illustration de deux Ichthyotitan severnensis. [nationalgeographic.com - Photo: Gabriel Ugueto et Dean Lomax]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/yqeduc-28477860.image?w=640&h=640 "Une illustration de deux Ichthyotitan severnensis. [nationalgeographic.com - Photo: Gabriel Ugueto et Dean Lomax]")
![Des cellules cancéreuses. [Depositphotos - vitanovski]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/u4357c-28483208.image?w=640&h=640 "Des cellules cancéreuses. [Depositphotos - vitanovski]")
![Un chromosome Y. [Depositphotos - Rost9]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/qfw62y-28481837.image?w=640&h=640 "Un chromosome Y. [Depositphotos - Rost9]")
![Chargement de déchets sur le navire Plastic Odyssey, dans les Îles Pitcairn, lors du nettoyage de l'île Henderson. [Plastic Odyssey - Olivier Löser]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/zh6t87-28480438.image?w=640&h=640 "Chargement de déchets sur le navire Plastic Odyssey, dans les Îles Pitcairn, lors du nettoyage de l'île Henderson. [Plastic Odyssey - Olivier Löser]")
![Spécialistes de l'anatomie humaine, les anthropologues forensiques travaillent à la fois sur le terrain et en laboratoire pour révéler les secrets des os humains. [Depositphotos - Tennessee]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/rbq55n-28479107.image?w=640&h=640 "Spécialistes de l'anatomie humaine, les anthropologues forensiques travaillent à la fois sur le terrain et en laboratoire pour révéler les secrets des os humains. [Depositphotos - Tennessee]")
![Corentin de Chatelperron devant un cuiseur solaire. [Caroline Pultz ©Low-tech Lab]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/6q97kf-28469951.image?w=640&h=640 "Corentin de Chatelperron devant un cuiseur solaire. [Caroline Pultz ©Low-tech Lab]")
![Le stress post-traumatique. [Depositphotos - katerynakon]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/o12cgg-28475017.image?w=640&h=640 "Le stress post-traumatique. [Depositphotos - katerynakon]")
![Des démangeaisons. [Depositphotos - zaynyinyi]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/kn73gv-28473653.image?w=640&h=640 "Des démangeaisons. [Depositphotos - zaynyinyi]")
![Et si la méditation pleine conscience pouvait venir en aide aux adolescents? [Depositphotos - daisy-daisy]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/f1em6x-28472281.image?w=640&h=640 "Et si la méditation pleine conscience pouvait venir en aide aux adolescents? [Depositphotos - daisy-daisy]")
![Débattre avec une IA peut vous faire changer dʹavis. [Depositphotos - elenabs]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/1susth-28471031.image?w=640&h=640 "Débattre avec une IA peut vous faire changer dʹavis. [Depositphotos - elenabs]")
![Des bonobos (Pan paniscus). [Depositphotos - SURZet]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/5jn20i-28469868.image?w=640&h=640 "Des bonobos (Pan paniscus). [Depositphotos - SURZet]")
![Un calendrier [Despotiphotos - Kokulina]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/i0100o-28467336.image?w=640&h=640 "Un calendrier [Despotiphotos - Kokulina]")
![Parce que La 1ère 1500x1500. [RTS]](https://img.rts.ch/audio/2022/image/rhb9m-25865942.image?w=640&h=640 "Parce que La 1ère 1500x1500. [RTS]")
![La lune [Depositphotos - jakkapan]](https://img.rts.ch/medias/2024/image/q3rj1f-28490061.image?w=640&h=640 "La lune [Depositphotos - jakkapan]")
![SarahMarcuse [Christian Lutz - Christian Lutz]](https://img.rts.ch/medias/2024/image/2wtpq8-28489979.image?w=640&h=640 "SarahMarcuse [Christian Lutz - Christian Lutz]")
![Le 12H30 [RTS]](https://img.rts.ch/audio/2016/image/ofa77d-25868377.image?w=640&h=640 "Le 12H30 [RTS]")
![Guillaume Delacroix a écrit le livre "Dans la tête de Narendra Modi". [Reuters - Stelios Misinas]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/bm0kea-28489903.image?w=640&h=640 "Guillaume Delacroix a écrit le livre \"Dans la tête de Narendra Modi\". [Reuters - Stelios Misinas]")
![Cyclisme: le Tour de Romandie débute à Payerne avec un sprint. [Jean-Christophe Bott]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/jzmpls-28479275.image?w=640&h=640 "Cyclisme: le Tour de Romandie débute à Payerne avec un sprint. [Jean-Christophe Bott]")