La chronique du professeur Hostettmann : la myrtille stimule la mémoire et la concentration

Il existe environ 150 espèces de myrtilles ! Ce matin on va parler de la Vaccinium myrtillus (à ne pas confondre avec ce que les Canadiens appellent "le bleuet", Vaccinum corymbosum). Notre petite myrtille est connue depuis la nuit des temps, mais ce nʹest que Dioscoride, au 1er siècle de notre ère, qui a découvert la forte activité antidiarrhéique de ce fruit sec. La myrtille fraîche est plutôt laxative. Ce fruit favorise la vision nocturne ; la myrtille stimule la mémoire et la concentration grâce à sa grande quantité dʹanthocyane. Comment la choisir ? Fraiche, plutôt petite, en saison, 200 grammes par jour pendant 2 semaines. Ce fruit se conserve au congélateur sans perdre ses qualités.