Le piment, ce fruit ramené du Nouveau-Monde dans les caravelles de Christophe Colomb, a connu un tel succès que de nombreuses cuisines l’ont rapidement adopté. Il peut relever les mets avec délicatesse dans sa version la plus douce, le paprika, ou carrément incendier un plat dans ses déclinaisons les plus "hot". Il peut soigner certaines douleurs, mais aussi les provoquer dans les fameux "sprays au poivre" qui sont en fait des sprays au piment. A Bon Entendeur vous propose de découvrir les contrastes de cet incroyable végétal en compagnie des inconditionnels qui traquent sa force dans des sauces à "réveiller les morts", mais aussi avec les producteurs du fameux paprika de Hongrie.
Bonus de l'émission
Le Swiss Chili Club
Ils sont sept, tous passionnés de piments. Les membres du Swiss Chili Club se sont connus sur les réseaux sociaux. Ils se sont rencontrés pour la première fois récemment pour partager un repas pimenté, comme il se doit.
La route du piment
A l'instar des tomates, des pommes-de-terres ou encore du maïs, le piment nous vient des Amériques. Il est arrivé en Europe dans les vaisseaux de Christophe Colomb avant de se répandre vers l'Afrique et l'Asie. On en dénombre à ce jour pas moins de 2500 variétés de par le monde.
La Hongrie, le pays du paprika
La Hongrie est une référence en matière de paprika. Ce piment doux s'y est imposé au fil des siècles. Mais la concurrence est désormais féroce sur un marché mondialisé. Pour lutter, la Hongrie tente de faire le choix de la qualité. Mais les aléas de la météo et les champignons qui agressent les piments viennent parfois mettre à mal une production qui peine déjà à répondre à la demande.
Les piments: le test
Le paprika est une belle poudre à la robe rouge. Et idéalement, on ne devrait y trouver que du piment. Nous avons voulu le vérifier et avons confié 15 échantillons de paprika achetés dans des marchés ou supermarchés de Suisse romande et les avons confiés au laboratoire du chimiste cantonal vaudois.
Notre rubrique: peut-on faire payer l'eau du robinet dans les bistrots?
Pour la plus grande partie des gens interrogés, l'eau du robinet est gratuite dans les bars et les restaurants. Mais la règle n'est pas aussi simple. En Suisse, seul le canton du Tessin oblige les restaurateurs à offrir l'eau avec un repas principal. Dans le reste du pays, si certains restaurateurs offrent encore la carafe d'eau, d'autres n'hésitent pas à la facturer. Comment expliquer que ce produit presque gratuit soit revendu au consommateur?