Le processus par lequel le sel (de cuisine) passe de l’état solide à l’état "en solution aqueuse" a déjà été traité en détails à fin 2017, et notre internaute pourra découvrir ce processus ici.

On apprend dans cette réponse que lorsque du sel est ajouté à de l’eau, il se dissocie, ce qui est bien différent de la simple dissolution ou solubilisation. Ce processus est une transformation chimique et non une transformation physique, puisque l’espèce de départ, NaCl solide (chlorure de sodium) est présente dans l’eau sous une forme chimique différente, les ions Na (cations sodium) et les ions Cl (anions chlorure). La transformation physique consisterait à faire passer l’espèce de départ de l’état solide à l’état liquide (en faisant fondre le sel à haute température) ou à l’état gazeux (en le portant à ébullition).