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On en parle

Tout au long de la semaine, nous vous proposons une série sur les carences alimentaires les plus fréquentes. Il y a bien évidemment les carences, dont on entend souvent parler comme le fer ou la vitamine D, mais il y a aussi des carences bien moins connues, comme la carence en iode ou en sélénium. Par Frédérique Volery.

Episode 2: Vous connaissez peut-être les expressions "crétin des Alpes" ou "goitreux du Valais". Jusqu’au début du 20ème siècle, ces expressions résultaient de la carence en iode qui touchait essentiellement les populations des vallées alpines. De nos jours, cette carence qui avait pourtant disparu a tendance à réapparaître légèrement dans nos régions. En cause: la mode du sel marin. Les explications de Mette Berger, médecin nutritionniste et coordinatrice du centre des Brûlés du CHUV à Lausanne.
Carences alimentaires: l'iode