Emission du 22 avril 2015

Pourquoi le blanc d’oeuf durcit-il quand on le chauffe?

Pour faire un œuf dur, il suffit de le chauffer quelques minutes. Le blanc se coagule et devient donc solide. Que se passe-t-il durant ce processus, quelles autres substances peuvent coaguler?

Chris, épaulé par le ChimiScope, t’expliquent ce phénomène particulier qui s’avère très important, y compris pour la bonne santé des humains.