Le goût des alpes

Invitée: Isabelle Raboud-Schüle.

Il est souvent question du patrimoine immatériel, de l'histoire et des techniques agricoles des alpes, mais on ne pense pas à parler de leur goût. Quel est le goût des Alpes? Comment le restituer? Les techniques de conservation changent, le tourisme se développe de plus en plus en hauteur, le paysage se modifie, autant de facteurs qui influencent les produits de la montagne. Tribu reçoit Isabelle Raboud-Schüle, ethnologue. Elle signe le chapitre "Quel serait le goût des alpes?" paru dans lʹouvrage "Paysages sensibles des Alpes. Toucher, goûter, sentir, entendre, voir les Alpes", paru aux éditions Antipodes, sous la direction de Jon Mathieu et Nelly Valsangiacomo.