La crème double, ce patrimoine

Invitée: Monique Durussel.

La crème double de la région de Gruyère est appréciée par un large public et profondément ancrée dans la culture suisse. Elle joue également un rôle central dans la gastronomie régionale. Dʹoù vient sa popularité locale et touristique? Comment sa valorisation permet-elle de préserver les savoir-faire artisanaux et des pratiques agricoles ancestrales? Pour nous en parler Tribu reçoit Monique Durussel, sociologue et journaliste. Elle signe avec Anne Philipona "La crème double, du chalet au palais" paru aux édition Cabédita