![Mon beau sapin [Fotolia - Cara-Foto]](https://img.rts.ch/emissions/on-en-parle/2017/image/fdussp-26002532.image?w=640&h=640 "Mon beau sapin [Fotolia - Cara-Foto]")
La face cachée du sapin de Noël - Repas de fête eco-responsable
Dossier:La face cachée du sapin de Noël
Chronique: Repas de fête eco-responsable
Chronique: Repas de fête eco-responsable
![Logo Prise de terre [RTS]](https://img.rts.ch/audio/2010/image/jz6cl1-25868431.image?w=640&h=640 "Logo Prise de terre [RTS]")
Repas de fête eco-responsable
Le sommaire de l’émission
- Émission entièreDossier:La face cachée du sapin de Noël
Chronique: Repas de fête eco-responsable - La face cachée du sapin de NoëlUn Noël sans sapin est-il un vrai Noël ? Inconcevable pour beaucoup dʹentre nous! Ainsi, chaque année en Europe, ce sont près de 150 millions de sapins qui sont abattus pour venir orner nos salons et réjouir les enfants.
Pour satisfaire la demande croissante, le sapin est produit en masse sur 120'000 ha de terre agricole (chiffre européen) et représente un marché de 1,5 milliards dʹeuros. Avec quelles conséquences pour lʹenvironnement, sachant que la culture intensive de sapins demande beaucoup dʹintrants chimiques?
Julien Trambouze a enquêté en France dans le Morvan, première région de France productrice de sapins de Noel, dans une sapinière conventionnelle. En Suisse, il sʹest rendu à Thierrens (VD) où Vincent Pidoux sʹefforce depuis 10 ans de produire des "Nordmann" et des "Sapins bleus" de manière durable et écologique. - Repas de fête eco-responsableComment envisager un repas de fête apétissant et respectueux de lʹenvironnement? Quels produits choisir? où? Et surtout comment les préparer?
Lucile Solari est allée au marché de la Palud à Lausanne, en compagnie de Romano Hasnauer, co-directeur du restaurant de lʹAbbaye de Montheron, le chef cuisinier Rafael Rodrigues et Sébastien Humbert, spécialiste éco-bilan chez Quantis.
Au menu: cardons aux noix et poires, omble chevalier mariné au sel de Bex et aïl noir du Cugy, Royale dʹoie de pâturage aux truffes et raisinnée. Pour terminer avec un lackerli revisité en dessert.
Joyeuses fêtes !
![Mon beau sapin [Fotolia - Cara-Foto]](https://img.rts.ch/emissions/on-en-parle/2017/image/fdussp-26002532.image?w=320&h=320 "Mon beau sapin [Fotolia - Cara-Foto]")
![A Thierrens (VD), Vincent Pidoux sʹefforce depuis 10 ans de produire des sapins de Noël "Nordmann" et des "Sapins bleus" de manière durable et écologique. [RTS - Julien Trambouze]](https://img.rts.ch/articles/2017/image/iym0e5-26004593.image?w=320&h=320 "A Thierrens (VD), Vincent Pidoux sʹefforce depuis 10 ans de produire des sapins de Noël \"Nordmann\" et des \"Sapins bleus\" de manière durable et écologique. [RTS - Julien Trambouze]")
![Reconstruire le Flon à lʹair libre, en faire une colonne vertébrale de fraîcheur, de biodiversité et de continuité piétonne et cela sans démolir le bâti existant, cʹest le projet un peu fou du collectif "Affluent". Simon Cerf-Carpentier et Julie Crot, architectes-aménagistes, ici à l'embouchure du Flon dans le Léman. [RTS - Lucile Solari]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/dmvol3-28491855.image?w=640&h=640 "Reconstruire le Flon à lʹair libre, en faire une colonne vertébrale de fraîcheur, de biodiversité et de continuité piétonne et cela sans démolir le bâti existant, cʹest le projet un peu fou du collectif \"Affluent\". Simon Cerf-Carpentier et Julie Crot, architectes-aménagistes, ici à l'embouchure du Flon dans le Léman. [RTS - Lucile Solari]")
![L'approvisionnement en électricité verte. [Depositphotos - SergeyNivens]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/83in38-28484195.image?w=640&h=640 "L'approvisionnement en électricité verte. [Depositphotos - SergeyNivens]")
![Business des plantes. [Depositphotos - billiondigital]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/wg79ip-28476031.image?w=640&h=640 "Business des plantes. [Depositphotos - billiondigital]")
![Réchauffement climatique - trop chaud pour travailler. [AFP - Cristina Quicler]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/kie7o6-28468303.image?w=640&h=640 "Réchauffement climatique - trop chaud pour travailler. [AFP - Cristina Quicler]")
![Le Condor andin, emblème de plusieurs pays d'Amérique latine est l'un des oiseaux les plus grands sur Terre [RTS - Marion Esnault]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/kh2ut8-28461013.image?w=640&h=640 "Le Condor andin, emblème de plusieurs pays d'Amérique latine est l'un des oiseaux les plus grands sur Terre [RTS - Marion Esnault]")
![Femelle ours polaire et son jeune de 6 mois - Spitzberg [Tous droits réservés - RémyMarion]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/ll1fyy-28454892.image?w=640&h=640 "Femelle ours polaire et son jeune de 6 mois - Spitzberg [Tous droits réservés - RémyMarion]")
![Ein Wolf, mutmasslich "M35", aufgenommen beim Dorfeingang von Bellwald im Obergoms, Wallis, am 28. Mai 2013. Der Wolf hat in der Nacht auf Freitag, 7. Juni 2013 im Wallis erneut zugeschlagen und in der Region Obergoms acht Schafe gerissen. Damit wurden innerhalb eines Monats insgesamt 28 Schafe getaetet. Allerdings kann erst eine DNA-Probe Klarheit bringen, ob es der Wolf M35 war. Sollte sich der Verdacht bestaetigen, koennte es fuer M35 ungemuetlich werden: Gemaess dem "Konzept Wolf Schweiz" sind die Kriterien fuer einen Abschuss erfuellt, wenn ein Wolf ueber eine Zeit von einem Monat trotz Herdenschutzmassnahmen mehr als 25 Schafe reisst oder innerhalb von vier Monaten deren 35. [Keystone - Marco Schmidt]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/qgc6fc-28447414.image?w=640&h=640 "Ein Wolf, mutmasslich \"M35\", aufgenommen beim Dorfeingang von Bellwald im Obergoms, Wallis, am 28. Mai 2013. Der Wolf hat in der Nacht auf Freitag, 7. Juni 2013 im Wallis erneut zugeschlagen und in der Region Obergoms acht Schafe gerissen. Damit wurden innerhalb eines Monats insgesamt 28 Schafe getaetet. Allerdings kann erst eine DNA-Probe Klarheit bringen, ob es der Wolf M35 war. Sollte sich der Verdacht bestaetigen, koennte es fuer M35 ungemuetlich werden: Gemaess dem \"Konzept Wolf Schweiz\" sind die Kriterien fuer einen Abschuss erfuellt, wenn ein Wolf ueber eine Zeit von einem Monat trotz Herdenschutzmassnahmen mehr als 25 Schafe reisst oder innerhalb von vier Monaten deren 35. [Keystone - Marco Schmidt]")
![Toscane, Loup dans la région de Grosseto, Parc Régional de la Maremme. [RTS - Lucile Solari]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/ssi8yc-28439179.image?w=640&h=640 "Toscane, Loup dans la région de Grosseto, Parc Régional de la Maremme. [RTS - Lucile Solari]")
![Italie, des loups dans la région des Abruzzes. [RTS - Lucile Solari]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/xo0lzr-28431601.image?w=640&h=640 "Italie, des loups dans la région des Abruzzes. [RTS - Lucile Solari]")
![Un pigeon des villes. [Depositphotos - kryzhov]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/si4jxz-28423556.image?w=640&h=640 "Un pigeon des villes. [Depositphotos - kryzhov]")
![Zoé Daeppen, Biologiste en balade Grandeur Nature. [DR - Zoé Daeppen]](https://img.rts.ch/articles/2022/image/nr47c6-25912319.image?w=640&h=640 "Zoé Daeppen, Biologiste en balade Grandeur Nature. [DR - Zoé Daeppen]")
![Roselière de la Jona au bord du lac de Zurich (St Gall), Maeva Arnold biologiste et médiatrice nature. [RTS - Lucile Solari]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/nzkyt7-28409451.image?w=640&h=640 "Roselière de la Jona au bord du lac de Zurich (St Gall), Maeva Arnold biologiste et médiatrice nature. [RTS - Lucile Solari]")
![Les manifestions des agriculteurs. [Keystone]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/ka50ic-28397975.image?w=640&h=640 "Les manifestions des agriculteurs. [Keystone]")
![Bangladesh : Un cimetière naval très toxique. [Sebastien Farcis]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/mbob36-28389597.image?w=640&h=640 "Bangladesh : Un cimetière naval très toxique. [Sebastien Farcis]")
![Un tronçon d'autoroute en Suisse. [Keystone - Laurent Gillieron]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/6rjji6-28070543.image?w=640&h=640 "Un tronçon d'autoroute en Suisse. [Keystone - Laurent Gillieron]")
![Canton de Soleure: Mélila Saucy ingénieure et garde-forestière défend une sylviculture proche de la nature. [RTS - Lucile Solari]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/qmh0bn-27500099.image?w=640&h=640 "Canton de Soleure: Mélila Saucy ingénieure et garde-forestière défend une sylviculture proche de la nature. [RTS - Lucile Solari]")
![Marc-Edouard Schultheiss, ingénieur transport et docteur en sociologie spécialisé en sciences urbaines. [RTS - Gabirelle Desarzens]](https://img.rts.ch/articles/2023/image/mbakvy-27485932.image?w=640&h=640 "Marc-Edouard Schultheiss, ingénieur transport et docteur en sociologie spécialisé en sciences urbaines. [RTS - Gabirelle Desarzens]")
![Marc Müller, pionnier de la transition énergétique [RTS - Gabrielle Desarzens]](https://img.rts.ch/articles/2023/image/tv7tlf-27467755.image?w=640&h=640 "Marc Müller, pionnier de la transition énergétique [RTS - Gabrielle Desarzens]")
![OPTION MUSIQUE - Vignettes Salade DeFruits 1500x1500. [RTS]](https://img.rts.ch/audio/2021/image/y36e34-25865927.image?w=640&h=640 "OPTION MUSIQUE - Vignettes Salade DeFruits 1500x1500. [RTS]")
![Débat entre Damian Constantin, directeur de Valais-Wallis promotion et président de la Conférence des directeurs d'offices de tourisme régionaux de Suisse, Anne Sophie Fioretto, géographe et professeure associée à l'Institut du tourisme de la HES-SO Valais-Wallis, et Isabelle Frochot, spécialiste du marketing touristique et du comportement du touriste et maître de Conférence à l'Université de Bourgogne. [RTS]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/349crv-28494348.image?w=640&h=640 "Débat entre Damian Constantin, directeur de Valais-Wallis promotion et président de la Conférence des directeurs d'offices de tourisme régionaux de Suisse, Anne Sophie Fioretto, géographe et professeure associée à l'Institut du tourisme de la HES-SO Valais-Wallis, et Isabelle Frochot, spécialiste du marketing touristique et du comportement du touriste et maître de Conférence à l'Université de Bourgogne. [RTS]")
![Interview de Phaedra Othman, fondatrice de la librairie-café «Le Vent se lève» à Saint-Ursanne, dans le canton du Jura. [RTS]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/o0agrx-28494349.image?w=640&h=640 "Interview de Phaedra Othman, fondatrice de la librairie-café «Le Vent se lève» à Saint-Ursanne, dans le canton du Jura. [RTS]")