Premier service

Les abats ne sont plus appréciés à leur juste valeur. Tripes, coeurs, foies, pieds de porcs ou rognons de veau s’effacent des menus et des plats cuisinés maison. Deux chefs en privé se sont réunis pour faire une fête d’abats. Danièle Stopèle du Châtelard à Corsier sur Vevey et Pierre-Alain Gschwend, second de Denis Martin à Vevey. Pour le plaisir. Mais jusqu’à aller à la salade d’oreilles de cochons à l’aigre-douce? Oui ! Un beau plat, goûteux par les ingrédients et non le cartilage, c’est cependant un étonnement total. Le recette est à votre disposition... Qui va s’y lancer?