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On en parle
Cette semaine, Gaël Brandy, le chef du centre de formation de Gastro Vaud "La pinte vaudoise" à Pully, propose de réaliser un magret de canard laqué au tamarin et abricots du Valais. Ou comment réussir à caraméliser l’extérieur de la viande, tout en la cuisant juste comme il faut.
Jusqu'à ébullition: le magret de canard laqué
Le sommaire de l’émission
- Les mesures d'encadrement des délinquants dangereuxSuite au meurtre d'Adeline, les mesures d'encadrement des délinquants dangereux font débat. Mais de quoi parle-t-on exactement? En quoi consistent exactement ces mesures? Les réponses de Dominique Sprumont, directeur-adjoint de l'Institut de droit de la santé à l'université de Neuchâtel. Un sujet de Dominique Jaccard.
- Les carences de ferComment faire ses réserves en fer? Quels aliments privilégier et à quel moment de la journée? Les réponses d'André Cominoli, chimiste cantonal adjoint de Genève, Jacques Diezi, professeur honoraire de toxicologie à la Faculté de médecine de Lausanne et Nathalie Pasquier, diététicienne à Fribourg. Un sujet de Frédérique Volery.
- Jusqu'à ébullition: le magret de canard laquéCette semaine, Gaël Brandy, le chef du centre de formation de Gastro Vaud "La pinte vaudoise" à Pully, propose de réaliser un magret de canard laqué au tamarin et abricots du Valais. Ou comment réussir à caraméliser l’extérieur de la viande, tout en la cuisant juste comme il faut.
- Deuxième serviceYves-Alain Cornu revient sur les sujets de l'émission qui ont suscité vos remarques, questions et commentaires.
![Assassinat d'Adeline: le système pénitenciaire et juridique en question. [Junial Enterprises]](https://img.rts.ch/audio/2013/image/kc1xbk-26075266.image?w=320&h=320 "Assassinat d'Adeline: le système pénitenciaire et juridique en question. [Junial Enterprises]")
![Les carences en fer touchent surtout les femmes. [Andrzej Wilusz]](https://img.rts.ch/articles/2013/image/3oyhl9-26076809.image?w=320&h=320 "Les carences en fer touchent surtout les femmes. [Andrzej Wilusz]")
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![Une poule. [Depositphotos - Yulia-zl18]](https://img.rts.ch/medias/2024/image/lbia5t-28504827.image?w=640&h=640 "Une poule. [Depositphotos - Yulia-zl18]")
![L'eau Henniez dans la tourmente. [Keystone - Laurent Gillieron]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/z5ltqh-28503456.image?w=640&h=640 "L'eau Henniez dans la tourmente. [Keystone - Laurent Gillieron]")
![Green washing dans l'aviation. [Depositphotos - Elnur_]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/jbmv4x-28501103.image?w=640&h=640 "Green washing dans l'aviation. [Depositphotos - Elnur_]")
![Une femme assise sur son lit, souffrant de migraines. [Depositphotos - 220Selfmadestudio]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/z9grif-28500685.image?w=640&h=640 "Une femme assise sur son lit, souffrant de migraines. [Depositphotos - 220Selfmadestudio]")
![Le nutri-score. [Depositphotos - Boarding2Now]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/i21q59-28498194.image?w=640&h=640 "Le nutri-score. [Depositphotos - Boarding2Now]")
![Quelles sont les règles pour les cyclistes en nature? [Depositphotos - CandyBoxImages]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/lq00g0-28497257.image?w=640&h=640 "Quelles sont les règles pour les cyclistes en nature? [Depositphotos - CandyBoxImages]")
![Des nouilles asiatiques. [Depositphotos - ds.studio]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/ofvgod-28496155.image?w=640&h=640 "Des nouilles asiatiques. [Depositphotos - ds.studio]")
![La tension artérielle. [Depositphotos - AndreyPopov]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/fisi3z-28494850.image?w=640&h=640 "La tension artérielle. [Depositphotos - AndreyPopov]")
![Un drone dans la nature. [Depositphotos - Nesterenko_Max]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/31onzf-28493477.image?w=640&h=640 "Un drone dans la nature. [Depositphotos - Nesterenko_Max]")
![Une pizza faite maison. [Depositphotos - MilanMarkovic]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/4ysnd5-28490842.image?w=640&h=640 "Une pizza faite maison. [Depositphotos - MilanMarkovic]")
![Le frelon asiatique. [Depositphotos - HeWall]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/6hq5i3-28489662.image?w=640&h=640 "Le frelon asiatique. [Depositphotos - HeWall]")
![Commande en ligne. [Depositphotos - NewAfrica]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/lbv70o-28488458.image?w=640&h=640 "Commande en ligne. [Depositphotos - NewAfrica]")
![Un incendie domestique. [Depositphotos - Animaflora-PicsStock]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/rxi85w-28487241.image?w=640&h=640 "Un incendie domestique. [Depositphotos - Animaflora-PicsStock]")
![Peut-on se parquer sur une place de parc réservée à des 'ayants droit' lorsqu'on est une personne à mobilité réduite? [Depositphotos - Andrey Popov]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/pqy1rr-28483170.image?w=640&h=640 "Peut-on se parquer sur une place de parc réservée à des 'ayants droit' lorsqu'on est une personne à mobilité réduite? [Depositphotos - Andrey Popov]")
![Comment gérer le stress des examens? [Depositphotos - Photography33]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/fo9hyv-28481734.image?w=640&h=640 "Comment gérer le stress des examens? [Depositphotos - Photography33]")
![Un bancomat. [Depositphotos - casanowe1]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/4rmrv0-28480307.image?w=640&h=640 "Un bancomat. [Depositphotos - casanowe1]")
![Une carte de crédit. [Keystone - Jenny Kane]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/kaofti-28479015.image?w=640&h=640 "Une carte de crédit. [Keystone - Jenny Kane]")
![Le Journal de 7h. [RTS]](https://img.rts.ch/articles/2016/image/o0up5k-25868707.image?w=640&h=640 "Le Journal de 7h. [RTS]")
![La chanteuse américaine Billie Ellish en concert à Bogota en mars 2023. [NurPhoto via AFP - Daniel Garzon Herazo]](https://img.rts.ch/articles/2023/image/260hcf-27661633.image?w=640&h=640 "La chanteuse américaine Billie Ellish en concert à Bogota en mars 2023. [NurPhoto via AFP - Daniel Garzon Herazo]")
![La revue des Unes. [RTS]](https://img.rts.ch/audio/2019/image/vo3f51-25868704.image?w=640&h=640 "La revue des Unes. [RTS]")