Tous les aliments qui contiennent de la vitamine A sont importants pour la vision, et les carottes en font partie. Lorsque la lumière arrive dans l’œil, elle est captée par des pigments qui sont essentiels pour que l’information, c’est-à-dire «l’image», puisse être transmise au cerveau. La vitamine A fait justement partie de ces pigments.
On trouve de grandes quantités de vitamine A dans le lait, les œufs et le foie. Il y en a aussi dans les fruits et légumes tels que les carottes, les abricots, les kakis ou les épinards, mais sous une forme appelée provitamine A. Une fois absorbée par le corps, elle se transforme en vitamine A.