A l'abordage

Photo: Vue depuis le château de Montségur

Recette intiment liée à lʹidentité occitane, le cassoulet ce nʹest pas nʹimporte quoi. On ne peut pas le faire nʹimporte comment, sous peine de déclencher des conflits sérieux. Oui, il y a du gras et des haricots blancs, mais pas seulement. Nous vous dévoilons donc la recette véritable et vous convaincrons de lʹimportance capitale du cassoulet pour la France et pour le monde.

Au début du 13e siècle apparaît une religion dissidente du christianisme: le catharisme. Celui-ci se développe en Occitanie entre Toulouse et Carcassonne. Mais la papauté et le roi de France voient dʹun mauvais œil lʹessor de cette nouvelle religion et décident dʹy mettre un terme. Ils lancent la croisade des albigeois durant laquelle des milliers de cathares meurent, brûlés vifs sur les bûchers des croisés et de la Sainte Inquisition. Comme au château de Montségur où, le 16 mars 1244, 220 cathares furent assassinés. Chaque année à cette même date, le collectif Occitanie en liberté invite la population à se rendre à Montségur afin dʹhonorer les victimes de ce massacre.

Un reportage de Stéphane Cosme réalisé par Jean-Daniel Mottet
Production: Muriel Mérat & Christophe Canut
Photo: cérémonie commémorative au château de Montségur du 16 mars 2018