Gérard Rabaey et la "Nouvelle cuisine"

La "Nouvelle cuisine" est née un beau jour du printemps 1973. Le terme est en effet apparu, parait-il, dans un article fondateur de Christian Millau, qui, avec son complice Henri Gault, faisait paraître la première édition d’un guide qui deviendra rapidement mondialement célèbre. Trente neuf ans plus tard, et à l’occasion de la Semaine du goût, il nous paru intéressant de demander à Gérard Rabaey, qui mena son restaurant du Pont de Brent jusqu’aux sommets de la gastronomie, si, pour lui aussi, cet article avait été une révolution.