Pourquoi le blanc d'oeuf durcit quand on le chauffe?

Pour faire un oeuf dur, il suffit de la chauffer quelques minutes. Le blanc se coagule et devient donc solide. Que se passe-t-il durant ce processus, quelles autres substances peuvent coaguler? Chris, épaulé par le ChimiScope vont t'expliquer ce phénomène particulier qui s'avère très important, y co... Voir plus