Entretien avec le Dr Luc Tappy, médecin nutritionniste, professeur de physiologie, UNIL

L’amidon de maïs sert à fabriquer du fructose. Quels sont les effets délétères de ce sucre ? Lorsqu’il est indiqué « fructose » sur l’étiquette d’un soda, comment savoir s’il s’agit du fructose issu d’un fruit ou celui extrait de l’amidon de maïs ? Est-ce que le glucose-fructose utilisé par l’indust... Voir plus