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Restos : on ferme !

Chaque année en Suisse environ 3000 restaurants ferment leur porte, un sur cinq suite à une faillite. La tendance se confirme. Charges administratives, évolution de la clientèle et des habitudes alimentaires, concurrence, le métier de restaurateur devient de plus en plus complexe. Alors comment faire pour s’en sortir ? Reportages et explications de TTC.

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