Substituts de viande: de la bonne conscience, du sel et des graisses

Végans, végétariens, flexitariens : nous sommes de plus en plus nombreux à troquer la viande contre ses substituts. Des faux steaks ou de fausses saucisses à base de protéines végétales, perçus comme plus sains que les originaux. Mais ces aliments produits à l’échelle industrielle sont souvent riche... Voir plus