Micro-nutriments dans les fruits et légumes frais, surgelés, en boîte ou séchés : comparatif

En matière de micro-nutriments, est-il préférable de consommer des légumes et des fruits frais, surgelés, en boîte ou séchés ? Pour ABE, un laboratoire a comparé les quantités de vitamine C, de bêta-carotène et d’acide folique sur des haricots verts et des abricots.