De la mer à l’assiette : le big business du poisson congelé

Saviez-vous que les poissons, comme les légumes, peuvent être de saison ou non ? Pour satisfaire les exigences du marché, qui ignore cette réalité, la filière mise très largement sur la congélation. Des tonnes de poissons du monde entier transitent ainsi par la France pour être surgelés avant d’être... Voir plus