07.11.20174102 vues

« Fait Maison », un label élastique!

Le label « Fait Maison » orne désormais la carte de restaurants romands dont les plats sont préparés entièrement ou en majeure partie dans leurs propres casseroles. Ce label, résultat d’un compromis négocié sur des années, inclut de nombreuses exceptions. A Bon Entendeur est entré dans le vif des cuisines, pour comprendre ce qui est autorisé, ce qui est interdit par ce label et pourquoi. A Bon Entendeur a enquêté dans les coulisses des magasins qui proposent du «Fait Maison» qu’on trouve sur les étiquettes de produits de grandes surfaces : sandwiches, pizzas, spécialités de boucherie, de poissonnerie et de volaille… Dans ce cas, la définition de ce « Fait Maison » n’est pas réglementée.

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