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On en parle

C’est une recette de base de la cuisine classique qu’Antoine Droux vous propose de réaliser, celle de la demi-glace de viande. De quoi réussir à tous les coups vos sauces brunes. Une recette exécutée par Thierry Schlatter, professeur de cuisine et chef à l’Ecole Hôtelière de Genève.
Jusqu'à ébullition: Demi-glace de viande