![Ecologie et démocratie. [Depositphotos - Dalinas]](https://img.rts.ch/articles/2022/image/ymsvb7-25919639.image?w=640&h=640 "Ecologie et démocratie. [Depositphotos - Dalinas]")
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Au goût du jour - La blanquette de veau
Le sommaire de l’émission
- Émission entière
- L'instant culteSʹil ne fallait retenir quʹun instant cette semaine sur La Première, cʹest celui-ci.
- Lʹarchive - Agences matrimoniales, le "tinder" des années 60!A deux jours de la Saint-Valentin, notre archiviste Véronique Raboud nous propose de trouver lʹâme sœur via une agence matrimoniale. Bien avant les apps de rencontre du genre Tinder, ces agences formaient déjà des couples dans les années 60. Un homme célibataire et un couple marié en témoignent en 1964, au micro de Jacques Bofford et Pierre Lang pour lʹémission "Enquête" de Radio-Lausanne. Avec également le point de vue de deux directrices dʹagences matrimoniales. Attention, clichés!
- VQ - Mon combat contre lʹanorexieSiméon Calame, âgé aujourdʹhui de 23 ans a lutté durant plusieurs années contre une maladie qui sʹest emparée de lui: lʹanorexie. Dans un livre qui vient de sortir "Tu viens avec moi", il raconte en quelques pages ce quʹil a traversé, en laissant une place de choix aux ressentis de ses proches. Marie Tschumi lʹa rencontré.
- 15 Minutes - 30 km/h la nuit à Lausanne: stress pour les conducteurs, paix pour les riverainsVous est-il déjà arrivé de rouler en pleine ville de Lausanne la nuit? En semaine, la route est souvent dégagée. De quoi donner envie de presser sur lʹaccélérateur ou en tout cas de moins regarder le compteur. Sauf que depuis quatre mois, certains axes de la cité sont limités à 30 kilomètres/heure. Cʹest la loi. Sur le terrain, cela crispe. Pour celles et ceux qui travaillent de nuit, ces mesures génèrent parfois des tensions. Alors que côté riverains, les décibels en moins sont une aubaine. 15 Minutes est allé rencontrer les deux camps, dans les rues ensommeillées de Lausanne. Reportage.
- La pépite - "Under the Sun" de Lady WrayLe choix de notre programmateur Bastien Arnold annonce le retour des beaux jours, avec ce titre de Lady Wray: "Under the Sun", second single du nouvel album de la chanteuse californienne, sorti le 28 janvier 2022 et intitulé "Games People Play". De la modern soul presque funky, avec une touche psychédélique. Un appel à lʹété et à la joie de vivre sous les rayons du soleil.
- Le journal des sportsPar Jean-Philippe Rutz
- Tournez la page - Antonio Ungar, "Regarde-moi" (Ed. Notabilia)Journal dʹun fou xénophobe, "Regarde-moi", est le troisième roman du Colombien multi-primé Antonio Ungar. Sous le regard de ce Blanc minable, rongé par la haine des étrangers qui peuplent la capitale jamais nommée de la "vieille république" et obsédé par sa jeune voisine quʹil espionne se dessine une société vieillissante en proie aux démons identitaires. Un roman sombre et angoissant, quʹon ne lâche pas. Par Geneviève Bridel
- Ecrans - "Archives 81"Découvrir son passé grâce à des cassettes vidéo tournées par quelquʹun quʹon ne connaît pas, étrange, voire paranormal. "Archive 81" (Netflix) a envoûté Pascal Bernheim.
- Lʹinvitée - Ecologie et démocratie sont-elles compatibles?A lʹheure où lʹurgence climatique pèse de plus en plus sur le monde politique, des activistes dénoncent lʹimpuissance des démocraties et en appellent à des interdictions strictes, des mesures fortes et de grande envergure, imposées par lʹEtat, pour changer nos modes de vie et de consommation. Un discours autoritaire qui va à lʹencontre des usages et institutions démocratiques. Alors, lʹécologie est-elle incompatible avec la démocratie? Faudra-t-il passer par une éco-dictature pour sauver le climat? La philosophe Joëlle Zask est convaincue du contraire. Pour elle, pas dʹécologie sans démocratie. Cʹest la thèse quʹelle défend dans son dernier essai, "Ecologie et Démocratie" qui vient de paraître aux éditions Premier Parallèle.
Invitée: Joëlle Zask
Chroniqueur: Mathieu Truffer - La revue de presseLa société suisse vue et lue à travers la presse romande et alémanique. Par Sandra Zimmerli
- 180 degrés - Julien Temple, de l'humanitaire au trekIl a sillonné la planète, vécu des moments de stress et dʹurgence comme humanitaire. Et puis un beau jour, il a pris un virage à 180 degrés. Depuis quelques années, cʹest dans le calme apaisant des coteaux du Val dʹAoste ou des pentes neigeuses du col du Simplon quʹil embarque des amateurs dʹair pur à la découverte de nouveaux chemins et aussi parfois à la rencontre dʹeux-mêmes. Il est devenu guide de trek, accompagnateur en montagne, mais aussi voyageur et philosophe. Julien Temple a d'ailleurs donné à son entreprise le nom de Solvitur Ambulando. Par Virginie Langerock
- Au goût du jour - La blanquette de veauLa blanquette de veau, cʹest le retour en grâce des viandes mijotées. Un plat bourgeois bourré dʹhistoire(s). A lʹancienne, revisitée, façon grand-mère, la blanquette de veau est dʹabord gourmande. Un mets entre tradition et modernité. Une chronique de Pierre-Etienne Joye
Recette de la blanquette fricassée
Ingrédients pour 4 personnes
1 kilo de ragoût de veau, 3 carottes, 1 poireau, 2 échalotes, 2 gousses dʹail, 1 branche de céleri, 1 branche de thym, 1 branche de sauge, 1 oignon piqué de 2 feuilles de laurier avec 3 clous de girofle, 1 verre de vin blanc, beurre à rôtir (clarifié), 250 g de champignons de Paris, 15 oignons grelots, 3 dl de crème, 2 jaunes d'œuf, 1 cuillère à soupe de fécule, jus de citron, muscade, poivre et sel.
Procédé
Dans une cocotte, rissoler les morceaux de veau dans le beurre. Ajouter les légumes émincés aspergés de vin et dʹeau à niveau. Sel et poivre en grain, oignons piqués et bouquet garni ficelé. Laisser frémir à couvert pendant une heure et demie. Parer les champignons et les faire suer à la poêle dans du beurre citronné. Ajouter les oignons grelots préalablement blanchis, incorporer dans la blanquette. Verser un peu de bouillon de cuisson dans un pot avec la fécule, les jaunes dʹœufs, la crème, la muscade et le citron. Répandre lʹélixir dans la viande et son liquide. Chauffer sans faire bouillir en remuant doucement. Rectifier l'assaisonnement. - Samedi chez vous - Pascal Mayer, directeur de chœurDelphine Gendre nous emmène à Fribourg, à lʹauditorium Joseph Deiss de lʹUniversité de Fribourg, à la rencontre de Pascal Mayer, directeur de chœur et jeune retraité de lʹenseignement en pleine répétition de 130 choristes.
![Ecologie et démocratie. [Depositphotos - Dalinas]](https://img.rts.ch/articles/2022/image/ymsvb7-25919639.image?w=320&h=320 "Ecologie et démocratie. [Depositphotos - Dalinas]")
![Trouver l'âme soeur grâce à une agence matrimoniale [RTS - Capture d'écran Profil 68, 1968]](https://img.rts.ch/medias/2019/image/bs4t9l-25920354.image?w=320&h=320 "Trouver l'âme soeur grâce à une agence matrimoniale [RTS - Capture d'écran Profil 68, 1968]")
![Mon combat contre lʹanorexie. [Depositphotos - Milkos]](https://img.rts.ch/articles/2022/image/cd4wsc-25920112.image?w=320&h=320 "Mon combat contre lʹanorexie. [Depositphotos - Milkos]")
![Nicole Wray - Lady Wray. [AFP - Katy Winn / Getty Images North America]](https://img.rts.ch/articles/2022/image/3y2gsz-25920355.image?w=320&h=320 "Nicole Wray - Lady Wray. [AFP - Katy Winn / Getty Images North America]")
![30 km/h la nuit à Lausanne. [Keystone - Jean-Christophe Bott]](https://img.rts.ch/articles/2022/image/nh8clq-25920067.image?w=320&h=320 "30 km/h la nuit à Lausanne. [Keystone - Jean-Christophe Bott]")
![Livre. [Depositphotos - DeepGreen]](https://img.rts.ch/articles/2022/image/8255ej-25916106.image?w=320&h=320 "Livre. [Depositphotos - DeepGreen]")
![Archives 81 [Netflix]](https://img.rts.ch/medias/2022/image/81abf-25920503.image?w=320&h=320 "Archives 81 [Netflix]")
![Sandra Zimmerli. [RTS - Alexandre Chatton]](https://img.rts.ch/audio/2014/image/mw9vlt-25910500.image?w=320&h=320 "Sandra Zimmerli. [RTS - Alexandre Chatton]")
![Julien Temple [Julien Temple]](https://img.rts.ch/medias/2022/image/rtsjyp-25920434.image?w=320&h=320 "Julien Temple [Julien Temple]")
![Pascal Mayer [Yves Claude]](https://img.rts.ch/medias/2022/image/8hr30c-25919652.image?w=320&h=320 "Pascal Mayer [Yves Claude]")
![27janGraziaAutres [Società pesca Sant’Andrea, Locarno - Società pesca Sant’Andrea, Locarno]](https://img.rts.ch/medias/2024/image/3k5ux5-28071001.image?w=640&h=640 "27janGraziaAutres [Società pesca Sant’Andrea, Locarno - Società pesca Sant’Andrea, Locarno]")
![Logo Molto di piu. [RTS]](https://img.rts.ch/audio/2020/image/k4jg18-25866518.image?w=640&h=640 "Logo Molto di piu. [RTS]")
![Spécialistes de l'anatomie humaine, les anthropologues forensiques travaillent à la fois sur le terrain et en laboratoire pour révéler les secrets des os humains. [Depositphotos - Tennessee]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/dbtfn7-28479107.image?w=640&h=640 "Spécialistes de l'anatomie humaine, les anthropologues forensiques travaillent à la fois sur le terrain et en laboratoire pour révéler les secrets des os humains. [Depositphotos - Tennessee]")
![L'homme arrêté est accusé d'avoir espionné des opposants chinois et d'avoir partagé des informations sur le Parlement européen. [Keystone - Martin Ruetschi]](https://img.rts.ch/articles/2024/image/k7mxng-28479121.image?w=640&h=640 "L'homme arrêté est accusé d'avoir espionné des opposants chinois et d'avoir partagé des informations sur le Parlement européen. [Keystone - Martin Ruetschi]")
