![Chaussons au bleu et aux poires [Pierre-Etienne Joye]](https://img.rts.ch/medias/2022/image/7htr4s-25906550.image?w=640&h=640 "Chaussons au bleu et aux poires [Pierre-Etienne Joye]")
Au goût du jour – Chaussons au bleu et aux poires
Cela peut faire office d'amuse-bouche, d'entrée ou de plat principal. A la rigueur, on pourrait même le déguster en dessert. Un pâte persillée bleu, légère, qui se marie avec deux produits amis: la poire et la noix. Dans tous les cas réconfortant. De quoi entrer dans l'automne avec un sourire gourmand. Une chronique de Pierre-Etienne Joye.
La recette des chaussons au bleu et aux poires
Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte feuilletée rectangulaire standard, 150 g de fromage bleu (Bresse, Bleuchâtel, Roquefort, etc.), 2 poires très mûres, 1 poignée de cerneaux de noix, 1 œuf, poivre et piment de cayenne. Jus de citron. Et mesclun de salade pour l'accompagnement.
Procédé
Préparer la farce en préparant les petits carrés de bleus, en enlevant la croûte ou non, suivant la sorte de fromage choisie. On optera pour une pâte pas trop coulante. Concasser les cerneaux de noix, peler les poires enlever le trognon et les couper également en petit carrés giclés de jus de citron. Amalgamer le tout délicatement en assaisonnant sans trop forcer avec les deux poivres. Former 4 petits tas égaux avec cette préparation, réserver. Dérouler la pâte feuilletée et la découper sur le plan de travail en 8 rectangles similaires. Les placer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enduire les bords au jaune d'œuf avec un pinceau. Placer la farce au milieu de 4 rectangles de pâte, refermer avec les 4 autres en appuyant avec les doigts pour former des chaussons. Badigeonner avec le restant de jaune d'œuf et envoyer une vingtaine de minutes au four à 180 degrés. Servir sur salade mixte.
La recette des chaussons au bleu et aux poires
Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte feuilletée rectangulaire standard, 150 g de fromage bleu (Bresse, Bleuchâtel, Roquefort, etc.), 2 poires très mûres, 1 poignée de cerneaux de noix, 1 œuf, poivre et piment de cayenne. Jus de citron. Et mesclun de salade pour l'accompagnement.
Procédé
Préparer la farce en préparant les petits carrés de bleus, en enlevant la croûte ou non, suivant la sorte de fromage choisie. On optera pour une pâte pas trop coulante. Concasser les cerneaux de noix, peler les poires enlever le trognon et les couper également en petit carrés giclés de jus de citron. Amalgamer le tout délicatement en assaisonnant sans trop forcer avec les deux poivres. Former 4 petits tas égaux avec cette préparation, réserver. Dérouler la pâte feuilletée et la découper sur le plan de travail en 8 rectangles similaires. Les placer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enduire les bords au jaune d'œuf avec un pinceau. Placer la farce au milieu de 4 rectangles de pâte, refermer avec les 4 autres en appuyant avec les doigts pour former des chaussons. Badigeonner avec le restant de jaune d'œuf et envoyer une vingtaine de minutes au four à 180 degrés. Servir sur salade mixte.
![Logo Six heures - Neuf heures, le samedi [RTS]](https://img.rts.ch/audio/2015/image/1n4pju-25866188.image?w=640&h=640 "Logo Six heures - Neuf heures, le samedi [RTS]")
Au goût du jour – Chaussons au bleu et aux poires
Le sommaire de l’émission
- Émission entière
- Lʹarchive – Les dangereux métiers du cirqueDeux archives pour deux métiers dangereux du cirque dʹautrefois, des métiers quʹon ne pratique plus à cause des risques mortels, mais que lʹarchiviste Véronique Raboud ressuscite. Rencontre en 1962 avec un dompteur de lion et, au micro de Marie-Claude Leburgue en 1950, avec un homme-canon.
- Ici la Suisse – Chez les Broncos, un club de moto à l'américaineIci la Suisse vous emmène chez les Broncos, un moto club à l'Américaine, dans la lignée des Hell's Angels. Récemment dans l'actualité, certains membres ont comparu dans un procès pour une fusillade en banlieue bernoise, mais le reste du temps, ils sont plutôt discrets. Ils fêtent leurs 50 ans d'existence, Célia Berthollet les a rencontrés dans la campagne bernoise.
- Prise de terre – Les Lumières face à la crise environnementaleLa philosophe Corine Pelluchon sʹinterroge: comment les philosophes des Lumières auraient-ils fait face à la crise écologique actuelle. Ou plus exactement, comment lʹhéritage des Lumières peut nous donner des pistes pour résoudre cette crise? Extrait du deuxième volet d'un entretien à découvrir en intégralité dans l'émission Prise de terre du 1er octobre 2022.
Corine Pelluchon a notamment signé lʹouvrage "Les Lumières à lʹâge du vivant" (Ed. du Seuil).
Par Adrien Zerbini - VQ - Se faire stériliser à 24 ansÀ 24 ans, Lucie a fait un choix radical: se faire stériliser, alors quʹelle nʹa aucun ennui de santé, quʹelle est épanouie et heureuse. Après plusieurs années de réflexions, elle entreprend les démarches pour se faire opérer: cela va sʹavérer être un vrai parcours du combattant. Elle enchaîne les rendez-vous chez les psychologues, puis les médecins. Quʹest-ce qui pousse une jeune femme à prendre une telle décision? Comment a réagi son entourage? Pourquoi une jeune femme ne peut pas décider pour son propre corps sans devoir présenter un dossier? Comment Lucie envisage-t-elle son avenir maintenant quʹelle est stérile? Un témoignage recueilli par Maya Chollet.
- Les Autres – Des ramoneurs remis au goût du jourDirection le Tessin où Jenny Alessi, notre correspondante tessinoise à la RSI, nous fait redécouvrir un rôle qui revient sur le devant de la scène: ramoneur. A lʹorigine exercé par de jeunes garçons pauvres, souvent loin de leur famille, il est aujourdʹhui très demandé - à la faveur de lʹaugmentation des prix de lʹélectricité qui pousse la population vers leurs cheminées.
- La Pépite – Les 100 ans de Boby LapointeEn 2022, cʹest le centenaire de la radio, mais cʹest aussi celui dʹun amoureux des mots, un jongleur de rimes et un poète populaire: Boby Lapointe. François Pitton, notre programmateur sur La 1ère, raconte ce drôle de musicien, ami de Brassens et admiré de Joe Dassin.
- Le journal des sportsPar Grégoire Perroud
- Au goût du jour – Chaussons au bleu et aux poiresCela peut faire office d'amuse-bouche, d'entrée ou de plat principal. A la rigueur, on pourrait même le déguster en dessert. Un pâte persillée bleu, légère, qui se marie avec deux produits amis: la poire et la noix. Dans tous les cas réconfortant. De quoi entrer dans l'automne avec un sourire gourmand. Une chronique de Pierre-Etienne Joye.
La recette des chaussons au bleu et aux poires
Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte feuilletée rectangulaire standard, 150 g de fromage bleu (Bresse, Bleuchâtel, Roquefort, etc.), 2 poires très mûres, 1 poignée de cerneaux de noix, 1 œuf, poivre et piment de cayenne. Jus de citron. Et mesclun de salade pour l'accompagnement.
Procédé
Préparer la farce en préparant les petits carrés de bleus, en enlevant la croûte ou non, suivant la sorte de fromage choisie. On optera pour une pâte pas trop coulante. Concasser les cerneaux de noix, peler les poires enlever le trognon et les couper également en petit carrés giclés de jus de citron. Amalgamer le tout délicatement en assaisonnant sans trop forcer avec les deux poivres. Former 4 petits tas égaux avec cette préparation, réserver. Dérouler la pâte feuilletée et la découper sur le plan de travail en 8 rectangles similaires. Les placer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enduire les bords au jaune d'œuf avec un pinceau. Placer la farce au milieu de 4 rectangles de pâte, refermer avec les 4 autres en appuyant avec les doigts pour former des chaussons. Badigeonner avec le restant de jaune d'œuf et envoyer une vingtaine de minutes au four à 180 degrés. Servir sur salade mixte. - 180 degrés – Tout plaquer sur un voilierLa Valaisanne Nathalie Wetterwald, 37 ans, a tout quitté avec son mari Laurent et leur chien Mistral, pour vivre sur un voilier. Partis en septembre 2021 du sud de la France, ils ont passé les Baléares, Gibraltar, les Canaries, le Cap Vert pour enfin se lancer dans la grande traversée de lʹAtlantique: 14 jours avec lʹocéan pour seul horizon. Yves-Alain Cornu a pu contacter Nathalie qui se trouve maintenant de lʹautre côté, dans la baie de Fort-de-France, en Martinique.
- Les invitées - Laure Gabus et Laura Chaignat, la création sonore aujourd'huiLe centenaire de la radio est aussi lʹoccasion de regarder vers le futur, hors et à lʹantenne. Avec Laura Chaignat, animatrice radio et comédienne, et Laure Gabus, journaliste et productrice de podcasts, on décortique lʹétat de la création sonore actuelle.
- La revue de presseLa société suisse vue et lue à travers la presse romande et alémanique. Par Sandra Zimmerli
- D'un monde à l'autre - L'Inde dans l'ombre de la ChineLa nouvelle nʹa pas nécessairement fait grand bruit mais elle a toute son importance. Apple a décidé de faire assembler une partie de ses iPhones, en particulier ses derniers modèles, en Inde. Une révolution dʹenvergure dans le monde de la tech et des télécoms alors que la Chine polarisait jusquʹici une énorme partie de la production des smartphones. Derrière cette annonce, comment lʹInde sʹest-elle construite ces dernières années pour devenir aussi puissante et incontournable? Quelles sont aussi les conséquences au niveau géopolitique de ce nouvel équilibre mondial? Et quels impacts possibles pour la Suisse?
Réponse avec Roberto De Primis - Ecrans – "Tokyo Vice""Tokyo Vice" raconte lʹhistoire authentique de Jake Adelstein, journaliste américain du Missouri, qui, dans les années 1990, s'installe à Tokyo à 19 ans et réussit ensuite à se faire embaucher dans un grand quotidien. Chargé des faits divers, il rencontre Hiroto Katagiri, un inspecteur du Département de la Police métropolitaine de Tokyo qui lutte contre le crime organisé. Celui-ci va faire office de mentor et de figure paternelle pour Adelstein qui s'intéresse particulièrement au monde des yakuzas. Adelstein croise également Samantha, expatriée américaine qui gagne sa vie en tant qu'hôtesse dans un club du district de Kabukichō, ainsi que Sato, un yakuza dont le clan contrôle le club.
Avec Ansel Elgort (Jake Adelstein), Ken Watanabe (Hiroto Katagiri), Rachel Keller (Samantha Porter), Show Kasamatsu (Sato), etc.
Création de J. T. Rogers
Disponible sur myCanal, (VF et VOSTFR).
Genre: drame, historique, policier, thriller, journalistique - PIXELS – Les dérives des boutons "like"TikTok permet désormais de dire que lʹon nʹaime pas certains commentaires sous des vidéos. Mais on le voit avec YouTube et Instagram, ces boutons "je nʹaime pas" et "jʹaime" posent dʹénormes problèmes. Par Anouch Seydtaghia
- Samedi chez vous – Tony Iglesias, ingénieur du son et développeurDelphine Thorens nous emmène à Yverdon-les-Bains (VD), à la rencontre de Tony Iglesias, ingénieur du son et développeur à Speaklab Sàrl.
![Voiliers. [Depositphoto - enisu]](https://img.rts.ch/articles/2021/image/yn6j5p-25906388.image?w=320&h=320 "Voiliers. [Depositphoto - enisu]")
![Cirque Knie 1967. [Keystone - Str]](https://img.rts.ch/articles/2022/image/23f737-25906429.image?w=320&h=320 "Cirque Knie 1967. [Keystone - Str]")
![Motos. [Depositphotos - nelsonart]](https://img.rts.ch/articles/2022/image/ne67f7-25906418.image?w=320&h=320 "Motos. [Depositphotos - nelsonart]")
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