Huitres ouvertes sur une table de fête. [Shebeko - Depositphotos]
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Tout savoir sur les huîtres

6 min. - le 30 décembre 2021

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Sʹil y a un aliment qui a de fortes chances de se retrouver sur la table en cette fin dʹannée, cʹest lʹhuître ! La moitié des ventes de ces petits mollusques prend place pendant les fêtes de fin dʹannée. Leur goût ne dépend pas vraiment de leur forme mais plutôt de leur provenance et leur mode de production.


Comment faire pour bien les choisir et sʹassurer quʹelles soient fraîches ? Les conseils de Nicolas Doucet, poissonnier et importateur de produits de la mer à Nyon, au micro de Melissa Härtel.