Morceaux de tempeh sur table en bois. [Le Bon Tempeh - RTS]
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Le tempeh, une spécialité indonésienne méconnue

13 min. - le 19 mai 2021

Informations

Le tempeh est une spécialité originaire d'Indonésie, fabriquée traditionnellement avec des fèves de soja fermentées. En Europe, cet aliment végane existe depuis les années 60. Mais le traitement de conservation du tempeh, sous-vide et pasteurisé, a tendance à le rendre moins appétissant et à décourager les gourmands.

Depuis quelques années, un couple du Nord Vaudois a choisi de se lancer dans la production de tempeh frais, bio et local. Pauline Seiterle a rencontré Caroline et Fred Chautems dans le laboratoire du "Bon Tempeh" à Champvent.