De g. à dr.: Daniel Fazan, Simone Collet et Fabrice Wagner. [Sacha Horovitz]
Tout un plat

Le mystère d’un fromage

23 min. - le 13 juin 2015

Informations

Premier produit alimentaire suisse, excepté le vin, L'Etivaz, - fromage dur type Gruyère - du Pays-d'En Haut et alentours, recevait il y a 16 ans, en 1999, son AOC, devenu AOP aujourd'hui.

Fromage de production estivale sur une aire et période définies, L'Etivaz naît comme la tradition l'a amené vers nous: en altitude, dans des chaudrons de cuivre au feu de bois, chaque jour réalisé par le berger-fromager.