La choucroute est née en Alsace au XVe siècle. [M.studio - fotolia]
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La choucroute

19 min. - le 26 février 2018

Informations

Ce plat exceptionnel est né en Alsace au XVe siècle et nous amène souvent à associer le chou fermenté à la charcuterie. Mais la choucroute peut être cuisinée de bien des manières: aux poissons, au paprika ou encore avec du miel et de la crème.

François Claveau, le cuisinier de l'Auberge du Commerce à Aubonne, nous conte l'histoire de la choucroute et nous livre ses secrets pour la réussir. Par Pauline Seiterle.