Pourquoi un tel engouement autour de la pâtisserie? [Julie Limont - Hans Lucas via AFP]
L'époque

L'Époque: La pâtisserie, à la folie!

24 min. - le 19 juin 2021

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Ganache montée à la tonka, insert au yuzu, sponge cake, craquelin: si ces mots vous mettent lʹeau à la bouche, alors vous parlez le langage pâtissier. Un langage autrefois réservé aux seul.e.s apprenti.e.s et aux professionnel.le.s. Il est devenu aujourdʹhui familier dʹun large public dʹamateur.trice.s de plaisirs sucrés. Ce public inconditionnel dʹémissions télé "croquantes et gourmandes", qui adule les chef.fe.s pâtissier.ère.s comme des rock stars, qui poste fièrement ses créations maisons sur les réseaux sociaux et peut faire la queue des heures avant dʹentrer dans une boutique à la mode. Pourquoi un tel engouement? A-t-on raté sa vie si on ne maîtrise pas la pâte à choux? Frôle-t-on l'indigestion?
Avec Julie Mathieu, co-fondatrice et rédactrice en cheffe du magazine "Fou de pâtisserie", Sébastien Quazzola, élu meilleur pâtissier de Suisse par le GaultMillau en 2019, et Edouard Henry, candidat lausannois de la saison 9 du "Meilleur Pâtissier" de M6.
Chroniqueur: Mathieu Truffer