La soupe aux truffes noires VGE, ou soupe Élysée, est une spécialité culinaire créée en 1975 par le chef Paul Bocuse, et dédiée au président de la République française Valéry Giscard d'Estaing. [Classiccardinal - WikiCommons / CC BY-SA 3.0]
Six heures - Neuf heures, le samedi

Histoires de goûts - La soupe aux truffes VGE

2 min. - le 12 décembre 2020

Informations

Cʹest un plat qui a été créé par Paul Bocuse en l'honneur de Valéry Giscard d'Estaing, décédé le 2 décembre 2020. La soupe VGE, autrement dit un potage aux truffes en chapeau feuilleté. Son histoire est croustillante. Avec Vincent Le Roux, directeur du Restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont dʹOr près de Lyon. Par Pierre-Etienne Joye

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