Paul Bocuse, Pierre Troisgros, Jacques Pic, Georges Blanc et Alain Chapel, en 1983. [Edmond Pinaud - AFP]
Emission spéciale

Histoire du goût (5/5): la Nouvelle cuisine

4 min. - le 19 septembre 2017

Informations

Durant l'émission spéciale "En quête de goût", Antoine Droux vous proposer un voyage temporel à travers les différents goûts qui ont marqué l’histoire.

On termine avec les années 1970 et 1980. Une période qui a vue l’essor de "La Nouvelle cuisine". Une véritable révolution, selon Patrick Rambourg, historien des pratiques culinaires et alimentaires, auteur notamment en 2016 de "L’art et la table", et chercheur associé aux Universités de Paris Diderot et de Tours.

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