La restauration collective donne de plus en plus de place aux plats végétariens. [kuarmungadd@gmail.com - Depositphotos]
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A l'EPFL, mieux nourrir les étudiants… et sauver la planète

9 min. - le 29 septembre 2020

Informations

Depuis le début du mois de septembre, 50% des repas servis à l’Ecole polytechnique fédérale de Lausanne sont végétariens. C’est une des mesures, parmi de nombreuses autres, figurant au programme de Bruno Rossignol, responsable de la restauration à l'EPFL. Les objectifs, à terme, sont de mieux nourrir les étudiants, mais aussi de s’engager en faveur d’une chaîne alimentaire plus respectueuse de la planète.

Par Mathieu Truffer.