Nota Bene
Découvert par les végétariens, le quinoa, originaire des Andes, est devenu en très peu de temps un phénomène de mode. Les cours de la céréale sont montés très haut, avant de retomber à plat, la faute à la loi de l’offre et de la demande. La production est devenue industrielle et les prix ont plongé.