Intercités [RTS]

InterCités

Le coup d'envoi de la Semaine du goût, le 15 septembre, est l'occasion de mesurer en quoi nos goûts pour des mets ou des produits ont changé. Autrement dit, est-ce que la saveur d'un gruyère, par exemple, a évolué à travers les âges?

Invité: Stéphane Boisseaux, responsable de recherche sur les produits du terroir, spécialiste du patrimoine culinaire et hôtelier-restaurateur.
Histoire et évolution des goûts