Epidémie de listériose

C'est en avril 1988 que le magazine Temps présent revient sur l'affaire du vacherin Mont-d'Or qui a éclaté en automne 1987 et la mise à ban de ce fleuron gastronomique de la Vallée de Joux.

Point de départ de cette émission au titre évocateur "La Suisse est neutre...même de goût", l'affaire du vacherin revèle des transformations plus profondes dans la fabrication du fromage en Suisse. En effet, les normes d’hygiène fixées par les autorités et l’industrialisation de la production ont profondément modifié la qualité de nos fromages, la majorité d’entre eux seraient devenus des produits standards, insipides, incolores et inodores.