Le froid conserve

Casiers de congélation pour particuliers à Genève en 1974

En 1974, on découvre les avantages du froid pour la conservation des aliments. Chambres froides pour les maraîchers, gare frigorifique centralisée pour l'industrie, casiers communautaires pour les particuliers.

Les maraîchers genevois sont ainsi des pionniers en Suisse lorsqu'ils s'équipent de chambres froides pour la conservation de leur production. Celles-ci permettent l'entreposage des légumes pour une durée de 6 mois maximum, sans aucune altération du goût et de l'aspect. Genève possède aussi la plus grande gare frigorifique du pays pour les produits congelés. Les particuliers peuvent y louer des casiers de congélation, à une époque où les congélateurs domestiques n'ont pas encore envahi toutes les cuisines.

  • Journaliste: Emile Gardaz
    Producteur: Armand Caviezel