Fabrication du boudin

Fabrication du boudin

La recette du boudin paraît simple mais elle demande du savoir-faire. Les ingrédients sont hachés, malaxés puis introduits dans des boyaux de porcs. Une fois cuits, les serpentins sont enroulés sur des tourilles et prêts à la consommation. Vous saurez tout - ou presque - sur la fabrication du boudin par le charcutier belge Hector Wattiaux, sacré roi du boudin.

  • Présentateur: Pierre Verdan