Le vacherin Mont d'Or

La vacherin Mont d'Or

Diffusée chaque semaine dans le 12h45, la rubrique Passé Re-Composé se propose de nous faire découvrir les trésors insolites des archives de la RTS.

En 1975, ce fromage à pâte molle entouré de sangles d'épicéa est la fierté du village vaudois des Charbonnières dans la vallée de Joux. En 1987, le vacherin Mont d'Or est interdit de vente suite à la présence de listériose, une bactérie mortelle. Les fromagers de la vallée feront le nécessaire pour dépasser cette crise sanitaire. Il a depuis obtenu une appellation d'origine contrôlée et reconquis les papilles des consommateurs suisses et étrangers.

Certaines intégrales des extraits diffusés sont disponibles en lien.

  • Journaliste : Katia Hess