Lièvre sauté chasseur

Lièvre sauté chasseur.

En 1968, l'émission Carrefour propose dans sa rubrique "La recette de la semaine" le plat de circonstance pour le 3 novembre, jour de la Saint-Hubert, le patron des chasseurs.

Il faut un beau lièvre à couper en morceaux et à faire rissoler dans une cocotte. "Il doit bien sauter le lièvre, une dernière fois".

Agrémenté de champignons et de persil, servi avec de la purée ou mieux encore de la polenta, voici un menu de chasse parfait pour l'automne.

  • Journaliste: Georges Hardy