Dossier
Patrimoine et découverte

Alambics et vieux pressoirs

Pressés, vinifiés, distillés, réduits: quatre destinées possibles pour les fruits de l'automne et quelques autres plantes et tubercules. Ces procédés de transformation ont donné naissance à des denrées chères à nos économies locales. Eaux-de-vie diverses, vins, cidres, jus de pommes, raisinée: certains de ces produits ne sont plus à l'honneur, d'autres n'ont jamais cessé de plaire, d'autres enfin ont été réhabilités après une période d'oubli, voire même de clandestinité.

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