Dossier
Société

L'âme des vieux bistrots

Ils disparaissent les uns après les autres. Cela semble dans l'ordre de chose. Et pourtant, c'est chaque fois un monde qui s'en va. Le monde des bistrots, avec ces patrons qui comprennent tout, ces habitués qui n'ont d'autres refuges, ces assiettes du jour qui sentent la cuisine bourgeoise. Du buffet de la gare 1er classe au troquet de campagne, visite d'un univers à part.

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