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A Bon Entendeur
27 novembre 2012
La lutte contre l'impact écologique de l'huile de palme s'organise
L'huile de palme est l'or gras de la production agricole et le produit miracle de l'industrie. Très stable, elle ne s'oxyde que très lentement, est façonnable et se conserve longtemps. On en trouve autant dans l'alimentation que dans les cosmétiques ce qui en fait l'huile végétale la plus consommée au monde. Mais sa production n'est pas sans conséquence sur l'environnement. Des ONG tentent de labéliser une part de la production, avec des résultats mitigés.
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Les pâtes à tartiner: les dessous d’un pot à succès
A Bon Entendeur du 27 novembre 2012
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Les pâtes à tartiner: les dessous d’un pot à succèsLes pâtes à tartiner ont, pour certains, remplacé la confiture depuis longtemps au saut du lit. Mais sont-elles des aliments nutritionnellement recommandables? Que contiennent réellement ces préparations industrielles? Entre sucre, huile de palme, acides gras, un petit peu de chocolat ou de noisettes, ces préparations sont de petites bombes caloriques. 16421 vues04:43
Les pâtes à tartiner: des bombes caloriquesPrésentez des pâtes à tartiner, des confitures et du miel à de jeunes palais et vous remarquerez qu'à la fin, c'est Nutella qui gagne. Nous avons fait l'expérience. Seul un enfant sur quatre a jeté son dévolu sur une tartine aux saveurs fruitées. Et entre les graisses et le sucre, ces pâtes ne sont pas anodines sur nos apports journaliers. Elles sont même des bombes caloriques selon la diététicienne Tania Lehmann. 4309 vues04:27
La lutte contre l'impact écologique de l'huile de palme s'organiseL'huile de palme est l'or gras de la production agricole et le produit miracle de l'industrie. Très stable, elle ne s'oxyde que très lentement, est façonnable et se conserve longtemps. On en trouve autant dans l'alimentation que dans les cosmétiques ce qui en fait l'huile végétale la plus consommée au monde. Mais sa production n'est pas sans conséquence sur l'environnement. Des ONG tentent de labéliser une part de la production, avec des résultats mitigés. 937 vues06:21
Pâtes à tartiner: le testCe sont les experts du laboratoire du Service de la consommation vaudois qui ont mené les analyses. Nous leur avons amené onze pâtes à tartiner différentes. Celles que l'on trouve le plus fréquemment dans nos supermarchés. Le laboratoire avait pour mission d'établir la quantité et la qualité des composants de chacun des produits. 2183 vues03:10
La pâte à tartiner artisanaleSi le Nutella représente 80% des ventes mondiales de pâte à tartiner, d'autres se sont lancés dans l'aventure. David Paganel a relevé le défi. Lassé de voir ses enfants manger une pâte à tartiner industrielle, ce chocolatier genevois a élaboré sa propre recette. Cinquante pots sortent de son atelier chaque mois. 1727 vues03:16
La chasse aux "mauvaises graisses": entretien avec Thérèse Farquet, diététicienne, Fourchette verte, GE935 vues07:30
L'histoire du NutellaL'histoire de l'empire industriel Ferrero, père du Nutella, se cache dans la petite cité piémontaise d'Alba. La pâte à tartiner y voit le jour après la guerre. Pietro Ferrero met au point l'ancêtre du Nutella, le Giandugiot, une pâte compacte comportant des noisettes, du cacao, de la matière grasse et qui est destinée avant tout aux enfants. En 1964, après quelques modifications dans la recette, la pâte à tartiner est plus liquide et reçoit son nom définitif: Nutella. 1777 vues03:51
Turin: la vraie capitale du chocolatTurin, la capitale du Piémont, est aussi la capitale historique du chocolat. Au XVIème siècle, le duc de Savoie Emmanuel-Philibert fait découvrir à ses sujets les plus fortunés le cacao ramené du nouveau monde par les conquistadores espagnols. Au début du XIX ème siècle, un embargo imposé par Napoléon à l'égard de l'Angleterre fait exploser le prix du cacao qui n'arrive plus en Italie. Les chocolatiers ont alors l'idée de torréfier les noisettes du pays pour les incorporer dans leurs recettes. 786 vues
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