Jusqu’à ébullition: Poire à Botzi en conserve
La saison de la chasse bat son plein! Antoine Droux propose entame une série spéciale de "Jusqu’à ébullition" consacrée à quelques-uns de ces fameux mets qui accompagnent les médaillons de cerfs et autre civet de sanglier… Ces garnitures sont réalisées dans la cuisine du CPLN, le Centre Professionnel du Littoral Neuchâtelois, par le chef de cuisine diplômé et maître de pratique, Jean-François Wenger.