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Avril 2014
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MP3

Lorence Milasevic
du lundi au vendredi à 6h53

vendredi 18 avril 2014

Georges Wenger
Georges Wenger. [DR]

Georges Wenger. [DR]

Discret. Perfectionniste. L’authenticité comme priorité. Georges Wenger est un artisan sans esbroufe, un artisan amoureux des vraies saveurs, puisque c’est son métier. "Ce n’est pas dans les grandes cuisines que l’on apprend à devenir cuisinier", avance-t-il. Chez Georges Wenger, la modestie est de mise…

La musique? Le Chef et son équipe n’en diffusent pas dans la salle à manger, pour éviter toute perturbation sensitive ou sensorielle. Pas de musique non plus en cuisine. Cet espace est saturé de bruits en tous genres selon les heures de la journée.

C’est en voyage que Georges Wenger est sans doute le plus sensible à la musique. Aux Canaries, il se laisse porter par le folklore joué dans les rues. A Cuba, il se laisse charmer par Compay Segundo. Aux Etats-unis, les musiques noires le fascinent de par leur ancrage. Il évoque aussi le bonheur que lui procurent la voix de la Callas et les airs mélodieux des quatre Saisons de Vivaldi. Le Printemps en particulier.
Georges Wenger, les références musicales du jour
Georges Wenger. [DR]

Georges Wenger. [DR]

"Don’t let me be misunderstood", The Animals
"Folklore malagueño"
Morceaux de la famille Christe de Porrentruy