La fourchette du dimanche

Une maison joyeuse, avec le chien prêt à tout pour goûter, et nous, qui suivons Sébastien dans la réalisation d’un carré de veau en croûte de sel…

Un carré de veau environ (600 grammes pour 3)

Mélanger à la main dans une jatte une même quantité de farine et de gros sel, environ 500 grammes .

Une petite poignée de fleurs de thym (ou autre herbe sèche)

Ajouter 2 blancs œufs, commencer à pétrir.

Et 20 cl d’eau et même plus jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à pain.

Laisser reposer quelques minutes.

Pendant ce temps, colorer la viande sur toutes ses faces, dans une poêle huilée.

Etaler la pâte au rouleau sur la plaque de votre four, sur laquelle vous aurez installé du papier sulfurisé .

Etaler jusqu’à environ 1 / 2 cm d’épaisseur.

Pose votre viande au centre et recouvrez alors de tous côtés pour faire un emballage bien hermétique. Faire les soudures avec les doigts humides si nécessaire.

Mettre à four (210)  environ 45 minutes à four chaud, accompagnée de petits légumes comme des navets tournés et des carottes taillées en olive et des petits pois.