CQFD
Stéphane Gabioud
du lundi au vendredi de 10h00 à 11h00
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Le mathématicien français Cédric Villani. [Jérôme Bonnet - DR]
Stéphane Délétroz vous emmène en plongée dans la tête et les idées des mathématiciens. Une façon de comprendre un peu mieux pourquoi eux sont forts en maths et pas nous.
Nous allons comprendre cela grâce à un livre, "Théorème vivant" de Cédric Villani. Un travail de haut vol puisqu’il y est question d’un théorème qui a valu à son auteur la médaille Field, l’équivalent du prix Nobel de mathématique. La réaction de Jean-Claude Pont, mathématicien, ancien professeur d’histoire et de philosophie des sciences à l’Université de Genève. Il existe une technique pour bien libérer les arômes du vin en agitant son verre. [Mardre - Fotolia]
Savez-vous tourner le vin dans un verre? Ce geste bien connu des amateurs va mélanger, oxygéner le liquide et libérer les arômes. Au laboratoire de de dynamique des fluides de l’EPFL, Mohammed Farhat a planché sur ce mouvement d’agitation orbitale idéal. A l’origine, il a démarré cette étude pour mélanger au mieux des produits pharmaceutiques dans des bioréacteurs. Au final, c’est toute la physique du vin qui en profite.
Pour nous expliquer comment bien agiter son verre en libérant les bons arômes, José Vouillamoz, expert du vin et biologiste moléculaire, vient en faire la démonstration dans CQFD. Un dossier de Cécile Guérin. |
