Emission du 13 mai 2015

Pourquoi le pain gonfle quand on le cuit?

As-tu déjà remarqué que le pain est rempli de bulles d’air lui donnant un aspect gonflé, contrairement à une crêpe par exemple? Sais-tu s’il existe du pain plat? Et d’abord, comment fait-on pour mettre les bulles d’air dans le pain? Et pourquoi il n’y a pas de bulle sur la croûte du pain?

Chris et Sandrine du Bioutils nous révélent les secrets gonflés de la levure!