Emission du 19 novembre 2014

Le micro-ondes

Comment fonctionne un four à micro-ondes? Pourquoi les aliments ne cuisent pas autant au centre qu’à l’extérieur? Pourquoi les aliments sont-ils parfois bouillants, parfois froids? Quel est le rôle du plateau tournant? Pour quelle raison les petits pois explosent si on les laisse trop longtemps dans le four?

Chris et Céline du PhysiScope de Genève t’apportent leurs lumières sur cet appareil qui est devenu un "must" de la cuisine moderne et Denis Martin nous parlera de cuisine moléculaire.